华夏美食江西宜春美食

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admin 管理员 发表于 2018-4-18 22:25:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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宜春市位于江西西部,东连南昌,西近长沙,地处湘赣要冲。宜春山水秀美,人文鼎盛,古称“江右佳丽之地,文物昌盛之邦”。
宜丰松肉
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据传在清乾隆年间,有个财主想显示自己大方,快过年了,于是请9位给他做事长工们吃饭,但又不想出破财,只给了厨娘5斤五花肉。厨娘拿到就想5斤肉怎么够长工们吃啊,正着急中,想起厨房碗柜中有包用剩的生粉,而灵机一动,就想何不将生粉与五花肉加以发挥,做一道菜呢!说做就做,做好后,端于财主看,财主尝了尝,觉得此菜味道不错,又因肉色以金黄色为主,而冠名黄金肉。这样就创出一道流传后世的美味佳肴。解放后,政府认为黄金肉是劳动人民智慧创造,以黄金肉冠名太过富贵,又因此菜肉质酥软、味美、外型酷似松果而改名“松肉”。
铜鼓黑山羊肉
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相传明朝宰相严嵩特别喜欢吃羊肉。有一次他在返乡路过宜春的途中,听说当地铜鼓县深山有一种黑山羊,毛色纯黑、肉质细嫩、汤浓无腥,是当地官员接待朝廷高官的佳品。于是,严嵩要求当地知府命人烧制了一锅黑山羊肉,严嵩吃后赞不绝口,并专门把宜春的黑山羊带入京城进贡给皇帝。此后一举成名。
传统粉蒸肉
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有一对恩爱夫妻,生活清贫安逸。丈夫立志发奋、寒窗苦读,妻子勤劳善良、温柔体贴。几年后,丈夫进京赶考,临行前,妻子连续三天三夜纺线织布,然后卖布买肉,当夜炒米磨粉,制做家乡米粉肉,送夫上路。谁知丈夫赴京科考,金榜题名,在外为官,数年不归。妻子思念丈夫,多次托人捎信要官人回家看看,当每次捎信都未能触动官人回乡之心。后来,妻子常常想起丈夫临行前的一幕,于是,不再托人捎信,而是请人送去一碗家乡米粉肉。
汗蒸禅宗老笋干
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相传很多年前,有一个和尚,云游四海,有一天来到宜春的化成寺。当时化成寺的火夫,因拿不出好的斋菜,于是就将用水浸泡好的老笋干与茶油用隔水蒸的办法蒸好。当菜被端上桌时,和尚问火夫是如何制作的,火夫说:“用瓦罐隔水蒸的,该菜烹饪之前没有加水,但是菜成之后却有汤水。”方丈恍然大悟,原来此菜的汤汁全是水蒸汽。于是就为此菜取名为“汗蒸禅宗老笋干”。
明月山温泉豆腐
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明月山温泉风景名胜区境内含有罕见的富硒温泉,距今已有2000多年的历史。水温常年保持在68OC—72OC。
温泉豆腐就是采用温汤本地出产的大豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。此外,还需要富硒温泉水浸泡。”该温泉水质清澈,无色、无味、无嗅,内涵多种人体所必须的微量元素,如硒、偏硅酸、锂、锶、钙等。经临床应用表明,温汤硒温泉对心血管疾病、类风湿、关节炎等疾病均有一定疗效。温泉豆腐的制作者称,前后要经过八道工序,明月山富硒豆腐才能制作成功。这样的豆腐,吃起来入口感相当好,而且对人体健康非常好。
宜春慈化鸡
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相传很多年前慈化镇有个穷书生,在外求学回家过年,途中风雪交加感染风寒,回家老母亲问他想吃什么东西,他说:“没味口。”然后老母亲把过年杀好的鸡与坛子里的酸椒、大蒜、米醋烧成一碗。当鸡烧好时散发出一股开胃的香味,顿时穷书生问老母亲烧的是什么菜,好香啊!老母亲添了一碗酸椒鸡汤,书生喝完时胃口大增说:“再来一碗”!当吃饱时满头大汗。第二天,书生的风寒好了,才想起昨天的酸椒鸡汤还能治风寒。三年后,穷书生当官后仍然回味当年母亲的酸辣鸡,但此时母亲已不在,为了纪念母亲、怀念家乡故将此酸辣鸡取名为“慈化土鸡”也叫“过年鸡”。
宜春扎粉
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在宜春,美味的小吃数不胜数。但是对于刚刚到这里的人来说,一定是迷茫的很,其实宜春与每个城市一样,所有的美味小吃都要自己去花心思来寻找,或者巧遇。
宜春的扎粉、米面是一定要吃的。扎粉在有些省份也叫米粉,例如湖南、广西。炒扎粉配以小南瓜、肉丝、辣椒等佐料,有些也以青菜、豆芽、韭菜花等为佐料,最关键的一道佐料是料酒,料酒放的好,炒扎粉的味道自然就活了起来。
很多广东人以为宜春的米面就是河粉,其实米面比河粉薄很多,柔软且又弹性。米面用篓子烫的最好吃,地道的篓子米面在宜春已经不太好找,即使有味道也差很多。现在大多是煮的,有些小店的煮米面味道很好,并且煮的很清爽的模样,这样的煮米面才能让食客食指大动,配上炒过的花生米,腌制的萝卜干,洒上一把细碎的葱花,保证吃一次就难忘。



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