宜春美食走廊

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admin 管理员 发表于 2018-7-27 10:07:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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菜系既是一种饮食文化,也是一种地缘文化。一种菜系的形成和发展,是特定地域的物产、气候、生活习俗、人文风尚乃至体质禀性等综合作用的结果。赣菜,赣人劳作所创,生活所系,习俗所酿,史地所蕴。其以九江鄱阳湖地区、南昌地区、赣南地区、赣西地区的特色菜点为主组成,其中包括樟树药膳、赣南客家菜、鹰潭道教菜等。赣菜具有选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味、香辣咸鲜的特点,注重火候,烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主;讲究本位,调味以家乡味、三杯味、多味、姜茶味、橘香味见长,具有浓郁的江西地方特色。随着时代的进步和经济的发展,赣菜博采众长,兼容并蓄,把传统制作工艺与现代烹饪技艺有机结合起来,使赣菜创新取得了长足的进步和发展。

宜春美食是赣菜饮食文化的重要组成部分,它那得天独厚的“人杰地灵,物华天宝” 给赣菜饮食文化以及中华民族作出了突出的贡献。明末清初的科学家宜春市奉新人宋应星,在他的 巨著“天工开物”中所记载了(粹精)谷物加工过程、(作咸)盐的生产方法、(甘嗜)种植甘蔗及制糖方法、(曲蘖)做酒工艺、(膏液)植物油脂的提取方法等都对我们饮食文化提供了很科学很合理的工艺和技术,所以宜春美食是赣菜饮食文化的重要组成部分。历史上我们宜春市奉新厨师遍布在江西很多地方谋生及传播厨艺。我们推出的第一批宜春美食走廊只是宜春饮食文化中的凤毛鳞角,我们将以抛砖引玉的态度陆续整理推出,也希望有识之士提供宝贵资料。

樟树药膳菜肴:天麻童子鸡

樟树药膳菜肴 : 桔香肉丝 樟树药膳菜肴:柏仁猪心

樟树药膳菜肴:芡实煮老鸭

樟树药膳菜肴:龙淮脚鱼

宜春菜肴参展赣菜博览会

江西名小吃:樟树包面

江西名小吃:丰城印兜叽

江西名小吃 江西名小吃

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哎...今天够累的,签到来了1...
admin 管理员  楼主| 发表于 2018-8-6 18:13:36 | 显示全部楼层
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啥也不说了,感谢楼主分享哇!
哎...今天够累的,签到来了1...
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