不得了!樟树最好吃的美食原来是它!还拍成了非遗纪录片!

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admin 管理员 发表于 2018-8-21 11:56:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近,江西卫视《非遗美食》节目播出了一期关于樟树“药都药膳”的纪录片,让小编不禁想到了天麻童子鸡、十全大补汤、杜仲腰花等一些樟树市比较有代表性的药膳美食。

今天,小编就给大家介绍介绍这样一道既美味又有益健康的菜品——药都药膳。

首先来看看这期专题纪录片(时长约6分钟)▼▼▼▼▼▼

樟树市作为“中国药都”,有1800多年的药业历史。这里药材资源丰富、中药材炮制加工技艺精湛,有“药不到樟树不齐、药不过樟树不灵”的美誉。

源远流长的药业历史,不仅孕育了閤皂山、三皇宫等药业胜迹,也留下了诸多宝贵的文化遗产,药都药膳就是代表之一。

(天麻童子鸡,补虚益气,补脑益智。)

从东汉道学家葛玄在樟树閤皂山精练九转还魂丹开始,就已经形成了药、食两用概念。唐代药王孙思邈进一步发展樟树药都药膳,他在著作《千金要方·食疗》中写道:“安身之本、必资于食,救疾速、凭必思于药。不知食宜者、不易以存生也;不知药忌者不能以防疾也、斯之之事,有灵之要也”,用辩证法阐述药、食两者相互依存的关系。

(八宝养生鱼,宽中下气,健脾益肾。)

关于药都药膳的起源和传承,樟树流传着不少故事。据传,有一年閤皂山时疾流行,不少老百姓染上后上呕下泻、茶饭不思,严重的几日后便虚脱而死,葛玄见此情景,除了给老百姓服用丹药外还教他们生食大蒜子,用马齿苋炖汤食用,终见成效。“三国”时,曹操因患偏头风,便派人来樟树寻医问药,访得天麻童子鸡一方,曹操服用后缓解了头痛。

(凉拌枳实,清热解毒,止咳化痰。)

除了这些传说故事之外,樟树许多老百姓都略懂一些药食相配的知识,如:用川贝母加冰糖炖雪梨治咳嗽气喘(支气管炎);用豆豉、葱头、生姜制作椒葱汤面治风寒感冒;用生大蒜治肠道痢疾;用干姜、陈皮烧狗肉治疗虚症等等。药膳的起源发展和民间传承为后人制作药都药膳奠定了有力的基础。

(十全大补鸡,滋阴润肺。)

经过历代中医师、中药师、烹饪师的不断探索,药都药膳逐渐发展成为极具樟树地方特色的养生美食,被誉为“药中瑰宝、食中奇珍”。

(韭杞里脊丝,健胃补肾、明目壮阳。)

药都药膳配方严格、选料严谨。对药材的选料,要求炮制精细、无假无霉变;对食物原料,要求无公害、新鲜,两者相配要防止食物相克,切配精细、配方合理,火候到家、烹制得当,才能使其成为色、香、味、形、器俱佳的达到一定食疗效果的美味佳肴。现如今,药都药膳制品大致可分为药菜、药点、药茶、药饮(包括冷饮)、药酒等200余个品种。

(葛玄炼丹,补虚益气、益肾明目。)

1985年初,樟树市成立了烹饪协会,时任协会会长的熊晓鹏先生带领一班后起之秀全面地将药都药膳发展起来。后来,又单独成立了江西樟树药都药膳研究会,由名中医师、中药师、烹调师及各大酒店主要负责人,专门研究、挖掘、创新药都药膳,现已有药膳菜谱近300道,并陆续在《中华美食药膳》杂志发表。

(鳅鱼淮山丸,补中气,祛湿邪。)

2008年,樟树举办了首届“中国药都国际药膳养生文化旅游节”,邀请了美国、韩国等海内外200余名烹饪大师、营养专家和美食专家参与,反响热烈。

在多方力量的努力下,2010年,药都药膳入选江西省第三批非物质文化遗产名录。

为进一步传承和弘扬药膳文化,樟树市特在樟树宾馆、银河大酒店、中国古海景区养生餐厅、开心饭庄等一些大型酒店推广中国药都药膳美食,以便南来北往的游客可以品尝到具有药都樟树特色的传统美食。

(杜仲腰花,补肝肾、降血压。)

文字编辑:刘梦佳 来源: 樟树旅游

图片来自:樟树市烹饪协会

赣邦转载

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